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La
Dra. Prats es actualmente Profesora Titular de Escuela Universitaria
en la Universidad de Alicante desde el año 2001. No obstante
ha estado vinculada a esta universidad desde 1996. Durante años
ha impartido docencia en la Licenciatura de Ciencias Químicas,
Ingeniería Química y la Diplomatura de Nutrición
Humana y Dietética. A lo largo de todos estos años ha
venido realizando una interesante labor investigadora en el campo de
la Bromatología (Análisis de Alimentos) centrada en la
caracterización de las distintas fracciones (grasa, proteica
y mineral) de la almendra. Los resultados obtenidos han dado lugar a
diversas publicaciones tanto en congresos como revistas de carácter
internacional. 
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MARÍA
SOLEDAD PRATS MOYA